Recette de la Tarte au fromage et noix du Jura

Repos de la pâte : Si possible 24 heures
Cuisson : 50 minutes
Difficulté : Moyenne à difficile

Ingrédients | 4 personnes

225 g de farine (+ 2 cs pour la garniture)
50 g de noix moulues
125 g de beurre (+ 1 noisette pour le moule)
1 dl d'eau environ
2,5 dl de crème fraîche
150 g de fromage râpé à pâte dure
Une vingtaine de cerneaux de noix
Sel, poivre

Recette | Préparation

225 g de farine
50 g de noix moulues
1 pincée de sel
Mélanger

125 g de beurre
Le laisser ramollir à température ambiante
Le diviser en morceaux avant de l'incorporer à la farine et aux noix

Travailler la pâte rapidement, du bout des doigts

1 dl d'eau environ
Ajouter autant d'eau que nécessaire, par toutes petites doses, jusqu'à pouvoir former une boule

Conserver la pâte au frais si possible 24 heures

1 noisette de beurre
Le lendemain, beurrer un moule de 32 cm de diamètre (?).

Abaisser la pâte et foncer le moule

Couvrir d'un deuxième moule et cuire à blanc, 10 mn à 180°C

2,5 dl de crème fraîche
2 cs de farine
150 g de fromage râpé à pâte dure style comté
Sel, poivre
Battre tous les ingrédients. Le fromage étant déjà salé, saler très légèrement.

12 cerneaux de noix
Les hacher grossièrement, réserver les 8 cerneaux restants entiers
Saupoudrer les gâteaux des noix hachées

Verser la préparation sur la tarte
La garnir des 8 cerneaux de noix entiers

Enfourner 40 minutes à 190°C